المكدوس أكلة شامية اشتهرت بها سوريا وخاصةً مدينة حلب التي حضّرته وقدمته منذ القدم، يتم صناعة المكدوس من الباذنجان الصغير، ويحفظ لفترةٍ طويلةٍ في زيت الزيتون ويخزن دون أن يفسد، ويعتبر من أحد أطباق المقبلات حيث إنّ مكوناته تعتبر فاتحة للشهية وهي الثوم والفلفل والفليفلة، يمكن تناوله بين الوجبات أو إضافته إلى الوجبات الرئيسة؛ كالفطور والعشاء.
